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同樣，施耐即便是一道燉菜，今天早上開始燉的和提前一個禮拜做好冷凍、今天再加熱的，顧客的接受度是完全不同的。

攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費者《中國新聞周刊》：庵文滸蘇你在《尋味》一書中重點研究了很多西方美食，庵文滸蘇預(yù)制菜在這些美食中會廣泛運用嗎？林衛(wèi)輝：當(dāng)然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預(yù)制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢在于把規(guī)則講清楚。2023年7月18日，化園海水化重塑廣州十大名雞品牌邀請賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校開賽，化園海水化數(shù)十名粵菜師傅同臺競技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一道特色菜品。

企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，狀元就像開放農(nóng)場一樣，展示雞湯是怎么熬的，風(fēng)味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。以美國的牛肉為例，坊千他們會明確地告訴你，牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成，風(fēng)味達到最佳?，F(xiàn)在的問題是，垛花大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進了一個筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。

把不同的預(yù)制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》：超帶你研究中餐多年，超帶當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進步密不可分，本身就是一種進步的體現(xiàn)。中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，開興不在于技術(shù)，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。

但無論如何，施耐預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。

作為美食作家，庵文滸蘇他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。五要促融通，化園海水化推動高中特色多樣發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化職普結(jié)構(gòu)，推進職普協(xié)調(diào)發(fā)展。

《行動計劃》強調(diào)，狀元要建立省級統(tǒng)籌、狀元市級主抓、縣級落實的工作推進機制，教育、發(fā)展改革、財政、人力資源社會保障、自然資源、住房城鄉(xiāng)建設(shè)等相關(guān)部門要落實好各自職責(zé)任務(wù)，形成工作合力。七是辦學(xué)規(guī)范化行動，坊千以省為單位明確高中學(xué)生在校作息時間、坊千寒暑假時間，不得利用周末、寒暑假、法定節(jié)假日集中上課補課或組織測評，嚴(yán)禁省屬、省會城市高中違規(guī)面向縣域掐尖招生。

要強化對縣中振興行動計劃實施情況的教育督導(dǎo)，垛花將學(xué)生身心健康發(fā)展、垛花高中階段教育普及、學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、課程實施、教師配備、生均公用經(jīng)費保障、規(guī)范辦學(xué)等情況作為評價重點。三是課程教學(xué)提質(zhì)行動，超帶嚴(yán)格依據(jù)普通高中課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)開展教學(xué)，超帶強化學(xué)校選修課程建設(shè)，深化教學(xué)改革，完善選課走班，加強研究性學(xué)習(xí)和跨學(xué)科教學(xué)，關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)過程，建立省市教研員聯(lián)系縣中機制。