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作者:男男籃解雪薇編輯:胡韻運營編輯:馬曉軼點擊進入專題:夜讀丨沉浸夜晚,品味精致。
記者對西貝廣州正佳店相關負責人提出,籃世蘭如果把雞湯作為國家關于預制菜定義里面的調味料,籃世蘭或許可以說這個菜是現(xiàn)做的,但消費者在點這個菜的時候,因為這個菜名就叫雞湯白玉山藥燉豆腐,不少消費者覺得這個菜可能就是一個用雞湯來煮山藥豆腐的菜,認為雞湯是新鮮的雞湯。從食材的預處理到最終烹飪成菜,界杯每一步都嚴格遵循標準流程,在門店后廚完成。
記者注意到,入場這款風味雞湯半固態(tài)調味料配料表主要有:入場雞骨白湯、豬骨白湯、雞味高湯、濃湯、高湯粉(復合調味料)、雞粉調味料、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、酵母抽提物等,保質期為12個月,貯存條件為貯存于陰涼干燥處。西貝的雞湯是用一款名為風味雞湯半固態(tài)調味料的復合調味料兌制的,手中賽對西貝方面認為這個菜是把山藥新鮮蒸熟后,手中賽對和豆腐等一起用兌制的雞湯煮制完成的,按照國家標準不是預制菜。吃完后整體感覺中規(guī)中矩,淘汰雞湯白玉山藥燉豆腐雖然味道濃郁,但是沒有新鮮雞湯的味道。
廚師長給記者展示了冷柜中存放的牛腩以及酸湯底料調味醬,巴林半決其中酸湯調味醬的配料表顯示,包含番茄、酸湯調味醬、酸湯料油和大蔥。為什么菜品吃起來有些像預制菜?廚師長解釋,新西可能是因為在商場不能用明火,鍋氣不足。
而在業(yè)內,男男籃一眾餐飲行業(yè)大佬集體聲援西貝,男男籃包括巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵、吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪、朱光玉火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李揚、霸蠻牛肉粉創(chuàng)立人張?zhí)煲坏?/p>
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