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現(xiàn)在我心里一直都非常踏實(shí)和榮幸，中年志朋我擁有了一批學(xué)生，應(yīng)該說桃李滿天下。

《中國(guó)新聞周刊》：叛逆預(yù)制菜會(huì)取代現(xiàn)制菜，叛逆還是兩者形成互補(bǔ)共存的格局？鐘淑如：目前來看，預(yù)制菜與現(xiàn)制菜的關(guān)系，與其說是互補(bǔ)，不如說取代的成分更多。當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長(zhǎng)，灑脫增加了許多消費(fèi)者不了解的環(huán)節(jié)，每一個(gè)新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

預(yù)制菜對(duì)冷鏈要求極高，中年志朋一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。來源：叛逆中國(guó)新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國(guó)生活學(xué)習(xí)多年。預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、灑脫品質(zhì)更有保證這種觀點(diǎn)，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。

二是企業(yè)需要提供真正的透明度，中年志朋包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費(fèi)者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。《中國(guó)新聞周刊》：叛逆在你看來，中國(guó)消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個(gè)文化問題。

一是餐廳的東西必須好吃，灑脫這是最樸素，也是最直接的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜用技術(shù)延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，中年志朋但實(shí)際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。超級(jí)皖的推出，叛逆正是打造消費(fèi)燃爆點(diǎn)，激活消費(fèi)新藍(lán)海的一項(xiàng)實(shí)際行動(dòng)。

為何盯上舌尖？為爭(zhēng)奪美食之都，灑脫安徽16個(gè)地市各自組建最強(qiáng)戰(zhàn)隊(duì)。每個(gè)地市的戰(zhàn)隊(duì)為5人，中年志朋隊(duì)員為老字號(hào)名廚、非遺美食從業(yè)者、美食網(wǎng)紅店博主、夜市攤主或美食愛好者。

龐瑞強(qiáng)調(diào)，叛逆除了美食，地名經(jīng)濟(jì)也能對(duì)產(chǎn)業(yè)和文旅都發(fā)揮良好的撬動(dòng)作用。這種地理多樣性帶來了美食的多元性，灑脫在一省之內(nèi)形成了皖南菜、皖北菜、淮南菜、合肥菜和皖江菜五大派系。