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如此又是半年多,楊冪藍戰(zhàn)非在當?shù)刈龅皆氯脒^萬的收入,但還是買不起房子買不起車,于是只身前往湖南長沙發(fā)展。
把不同的預(yù)制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》:炸臭你研究中餐多年,炸臭當下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎?為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注?林衛(wèi)輝:預(yù)制菜的發(fā)展,與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進步密不可分,本身就是一種進步的體現(xiàn)。中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異,豆腐鄧倫不在于技術(shù),而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。
但無論如何,泡腳預(yù)制菜在中餐的極致風味和美食體驗上,目前都存在著難以逾越的缺陷。作為美食作家,楊冪他試圖以科學(xué)+文化的雙重標準,梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。預(yù)制菜的出現(xiàn),炸臭是社會分工精細化、效率提升的必然結(jié)果,它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來,這是文明發(fā)展的方向。
我們必須先把不同的烹飪形式,豆腐鄧倫乃至背后不同的價值觀理清楚,否則討論就無法進行。任何能夠滿足不同消費層次需求且對社會無害的事物,泡腳都應(yīng)該得到支持。
預(yù)制菜對粵菜的影響是什么?林衛(wèi)輝:楊冪粵菜確實是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一,因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。
我們真正要反對的,炸臭不是預(yù)制菜這種形式本身,而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。兜住外賣制作配送的安全底線,豆腐鄧倫就是兜住千家萬戶的舌尖安全。
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