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歸根結(jié)底，上海時半重建信任是一條漫長的路，需要從業(yè)者拿出誠意，尊重消費者的知情權(quán)，并提供與價格相匹配的價值。

現(xiàn)在的問題是，余家游節(jié)大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進了一個筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。把不同的預(yù)制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》：景區(qū)價旅即你研究中餐多年，景區(qū)價旅即當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進步密不可分，本身就是一種進步的體現(xiàn)。

中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，點門不在于技術(shù)，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。但無論如何，票限預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。作為美食作家，王牌他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，活動是社會分工精細化、效率提升的必然結(jié)果，它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。我們必須先把不同的烹飪形式，灘舉乃至背后不同的價值觀理清楚，否則討論就無法進行。

任何能夠滿足不同消費層次需求且對社會無害的事物，上海時半都應(yīng)該得到支持。

預(yù)制菜對粵菜的影響是什么？林衛(wèi)輝：余家游節(jié)粵菜確實是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一，因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。在異國他鄉(xiāng)，景區(qū)價旅即她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。

當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，點門他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，點門可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力?！吨袊侣勚芸罚浩毕揞A(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。

相比之下，王牌預(yù)制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國飲食文化變遷的宏觀框架下考察，活動分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價值觀的沖突。