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自述創(chuàng)業(yè)史據(jù)藍(lán)戰(zhàn)非在直播視頻中講述，小董小懂我的成功全部都是運(yùn)氣。

為何盯上舌尖？為爭(zhēng)奪美食之都，評(píng)動(dòng)成電影安徽16個(gè)地市各自組建最強(qiáng)戰(zhàn)隊(duì)。每個(gè)地市的戰(zhàn)隊(duì)為5人，場(chǎng)閱隊(duì)員為老字號(hào)名廚、非遺美食從業(yè)者、美食網(wǎng)紅店博主、夜市攤主或美食愛好者。

龐瑞強(qiáng)調(diào)，兵活部穿除了美食，地名經(jīng)濟(jì)也能對(duì)產(chǎn)業(yè)和文旅都發(fā)揮良好的撬動(dòng)作用。這種地理多樣性帶來(lái)了美食的多元性，小董小懂在一省之內(nèi)形成了皖南菜、皖北菜、淮南菜、合肥菜和皖江菜五大派系。安徽雖有相似特質(zhì)，評(píng)動(dòng)成電影但由于很多省市都在辦體育賽事，已經(jīng)成為紅海，接下來(lái)能夠吸引到的流量有限。

值得一提的是，場(chǎng)閱不只是安徽，江蘇也在挖掘本省的美食經(jīng)濟(jì)。安徽可能希望通過(guò)超級(jí)皖的地域PK，兵活部穿讓更多美食單品像臭鱖魚一樣出圈，進(jìn)而抬升徽菜甚至安徽品牌的整體勢(shì)能。

從地理單元上看，小董小懂安徽地跨長(zhǎng)江、小董小懂淮河兩大水系，形成皖北、江淮、江南三大地理板塊，孕育出徽州文化、長(zhǎng)江文化、淮河文化、大運(yùn)河文化及黃梅戲文化。

但把時(shí)間拉長(zhǎng)看，評(píng)動(dòng)成電影失去了徽州這個(gè)名字所代表的文化傳承，其實(shí)是一種遺憾。來(lái)源：場(chǎng)閱中國(guó)新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于成本更高的干式熟成，兵活部穿他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以價(jià)格更高。我們文化里根深蒂固地認(rèn)為新鮮就是最好，小董小懂所以當(dāng)商家使用解凍肉時(shí)，面對(duì)顧客的詢問(wèn)，往往會(huì)含糊其詞，甚至謊稱是新鮮的，這就是欺騙。

隨著大家美食鑒賞水平的普遍提高，評(píng)動(dòng)成電影無(wú)論南北，想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過(guò)關(guān)都會(huì)變得越來(lái)越難。同樣，場(chǎng)閱即便是一道燉菜，今天早上開始燉的和提前一個(gè)禮拜做好冷凍、今天再加熱的，顧客的接受度是完全不同的。