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1997年，撲克牌挑他毅然歸國(guó)，投身祖國(guó)教育與科研事業(yè)，受聘為北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院教授。
《中國(guó)新聞周刊》：戰(zhàn)賽預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會(huì)威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對(duì)于消費(fèi)者而言，撲克牌挑這個(gè)拉長(zhǎng)的鏈條就像一個(gè)黑箱，不清楚食材來(lái)源和初始品質(zhì)，不清楚加工過(guò)程中添加了什么。
這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、戰(zhàn)賽因材施藝的烹飪智慧，依賴(lài)廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無(wú)法復(fù)制的。撲克牌挑發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：肖冉?！吨袊?guó)新聞周刊》：戰(zhàn)賽也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說(shuō)法需要辯證地看。
在異國(guó)他鄉(xiāng)，撲克牌挑她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買(mǎi)食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國(guó)沒(méi)有菜市場(chǎng)，無(wú)比懷念中國(guó)的買(mǎi)菜體驗(yàn)。當(dāng)年輕一代從小成長(zhǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，戰(zhàn)賽他們對(duì)于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變，戰(zhàn)賽可能會(huì)逐漸失去對(duì)食材本味、對(duì)精妙烹飪技藝的欣賞能力。
《中國(guó)新聞周刊》：撲克牌挑預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，科技與狠活介入越大。
相比之下，戰(zhàn)賽預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。驢肉火燒（左）、撲克牌挑驢板腸火燒（右）圖/視覺(jué)中國(guó)中國(guó)新聞周刊了解到，撲克牌挑某驢業(yè)企業(yè)曾計(jì)劃與某龍頭火鍋企業(yè)推出驢肉火鍋，但后來(lái)雙方坐下來(lái)仔細(xì)一算，發(fā)現(xiàn)即便把能搞到的驢都宰了，可能也供不上火鍋用，這個(gè)計(jì)劃也就被擱置了。
令驢稍感欣慰的是，戰(zhàn)賽因?yàn)檗r(nóng)業(yè)機(jī)械化的進(jìn)程，被優(yōu)化的不僅有自己，牛馬也丟了工作來(lái)源：撲克牌挑財(cái)聯(lián)社財(cái)聯(lián)社9月23日電，今天國(guó)家能源局對(duì)外發(fā)布8月全社會(huì)用電量數(shù)據(jù)，達(dá)到10154億千瓦時(shí)，同比增長(zhǎng)5.0%。
7、戰(zhàn)賽8月份連續(xù)兩個(gè)月全社會(huì)用電量超萬(wàn)億千瓦時(shí)，這在全球也是首次。用電量如此之高首先與夏季高溫天氣直接相關(guān)，撲克牌挑7-8月，撲克牌挑多輪高溫過(guò)境我國(guó)，高溫高濕天氣來(lái)得早、持續(xù)久，第三產(chǎn)業(yè)和居民空調(diào)等用電快速攀升，8月份這兩項(xiàng)加起來(lái)就接近4000億千瓦時(shí)，占比近四成。
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