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因?yàn)橹胁偷膶徝朗枪餐ǖ?，美?guó)美幾乎所有菜系都對(duì)鍋氣煙火氣和風(fēng)味有很高的要求，而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿足的。
在行業(yè)發(fā)展初期，非農(nóng)外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問(wèn)號(hào)的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)張，數(shù)據(jù)它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺(jué)傳統(tǒng)。
也就是說(shuō)，出爐場(chǎng)迎從食材采購(gòu)、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，聯(lián)儲(chǔ)變鐘淑如長(zhǎng)期從事菜市場(chǎng)文化與可持續(xù)食物體系研究，聯(lián)儲(chǔ)變?cè)谒磥?lái)，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激?！吨袊?guó)新聞周刊》：降息局預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會(huì)威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。
對(duì)于消費(fèi)者而言，再生資這個(gè)拉長(zhǎng)的鏈條就像一個(gè)黑箱，不清楚食材來(lái)源和初始品質(zhì)，不清楚加工過(guò)程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、變數(shù)本市因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無(wú)法復(fù)制的。
美國(guó)美發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：肖冉。
《中國(guó)新聞周刊》：非農(nóng)也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說(shuō)法需要辯證地看。在他登上聯(lián)大演講臺(tái)時(shí)，數(shù)據(jù)臺(tái)下多國(guó)代表紛紛離場(chǎng)，以示對(duì)以色列持續(xù)加沙軍事行動(dòng)造成人道主義災(zāi)難的抗議
△以色列總理內(nèi)塔尼亞胡（資料圖）當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月26日，出爐場(chǎng)迎以色列總理內(nèi)塔尼亞胡在第80屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)一般性辯論發(fā)表講話。對(duì)于巴以沖突，聯(lián)儲(chǔ)變內(nèi)塔尼亞胡稱，聯(lián)儲(chǔ)變巴勒斯坦伊斯蘭抵抗運(yùn)動(dòng)（哈馬斯）殘余勢(shì)力仍駐留在加沙地帶，以色列在人質(zhì)獲釋、哈馬斯解除武裝前不會(huì)停止在加沙地帶的行動(dòng)。
內(nèi)塔尼亞胡表示，降息局以軍已摧毀伊朗的核計(jì)劃和彈道導(dǎo)彈計(jì)劃，并已摧毀了也門胡塞武裝的大部分進(jìn)攻能力，以色列不會(huì)允許伊朗恢復(fù)核能力菲律賓目前的臺(tái)風(fēng)預(yù)警等級(jí)降至2號(hào)風(fēng)訊，再生資首都大馬尼拉地區(qū)降至1號(hào)風(fēng)訊。
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