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另一方面，曼城堅持傳統(tǒng)、曼城講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細(xì)分市場，變得更像一種文化體驗或社交方式，而非日常果腹的選擇。
前者在公眾認(rèn)知里屬于正常的烹飪準(zhǔn)備，官方T規(guī)而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。預(yù)制菜對粵菜的影響，超聯(lián)裁達(dá)成和不是單向的取代，而是在市場上劃分出了不同的賽道。
當(dāng)前公眾與從業(yè)者之間之所以存在觀念上的巨大沖突，賽雙方訴訟核心在于預(yù)制菜這個概念本身被混淆了，極易引起誤解。很多爭議并非源于滲透率高低，則仲終止而是源于中西方飲食觀念的根本差異。我們的問題在于，同意我們不愿講、不敢講，甚至不屑于講清楚。
《中國新聞周刊》：曼城你支持發(fā)展預(yù)制菜嗎？作為消費者，你是否能接受預(yù)制菜？林衛(wèi)輝：我當(dāng)然支持發(fā)展預(yù)制菜。這也從一個側(cè)面說明，官方T規(guī)傳統(tǒng)的中餐正在通過工業(yè)化和科學(xué)化的路徑尋求新的發(fā)展可能。
一方面，超聯(lián)裁達(dá)成和由于用工成本和租金成本的不斷攀升，許多面向大眾、追求效率的餐廳，不得不更多地采用預(yù)制或半預(yù)制的出品方式。
《中國新聞周刊》：賽雙方訴訟在你看來，賽雙方訴訟預(yù)制菜應(yīng)如何提升中國消費者的價值認(rèn)同？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜要提升價值認(rèn)同，首要任務(wù)，也是最根本的一步，就是保障消費者的知情權(quán)，必須精準(zhǔn)、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢和可能的不足。職業(yè)就是要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，則仲終止操作能力不是上層設(shè)計的一種，則仲終止把這個學(xué)生完全培養(yǎng)成畫圖紙的，我們培養(yǎng)的學(xué)生，應(yīng)該是看圖紙的，還能拿過來就做。
今天遷過來德慶辦這樣一所學(xué)院，同意從這幾年來就發(fā)展成今天這樣的一個速度，同意這是前所未有的，這所學(xué)院已經(jīng)走向了完全的穩(wěn)定，完全是一種正常學(xué)院的發(fā)展前景。大家知道劉備靠什么呢？劉備有寬闊的胸懷，曼城所以我勸同學(xué)們讀《三國演義》的時候，一邊肯定劉備的成就，一邊又要很好地研究劉備的失敗。
大學(xué)是什么，官方T規(guī)是一種要培養(yǎng)自己高度自覺，要有高度自覺的學(xué)習(xí)精神。同時它也是一個鍛造廠，超聯(lián)裁達(dá)成和打造你知識的利器，讓你披荊斬棘、所向披靡。
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