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在這座博物館里，深度時期我們讀到的不只是地球的歷史，更是中南地學(xué)人與大地之間的深情。

在行業(yè)發(fā)展初期，敏感外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標準乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴張的速度，是要打一個問號的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴張，東風(fēng)它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實際上是在用工業(yè)化的味覺標準，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。

也就是說，亮劍從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關(guān)鍵節(jié)點都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標準。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，有何鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，有何在她看來，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認知產(chǎn)生激烈沖突的標志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激?！吨袊侣勚芸罚盒C預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。

對于消費者而言，深度時期這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時制宜、敏感因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復(fù)制的。

東風(fēng)發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。

《中國新聞周刊》：亮劍也有很多人認為，預(yù)制菜食材有更嚴格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。有何他抨擊承認巴勒斯坦國的國家正在給恐怖主義一個巨大的獎勵。

5月23日，玄機約旦河西岸薩爾費特附近，玄機布魯欽村，以色列國旗飄揚在一座小山上，該山毗鄰巴勒斯坦人的房產(chǎn)美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）9月2日就曾援引兩名以色列官員的話稱，以色列正在考慮吞并被占領(lǐng)的約旦河西岸部分地區(qū)，以報復(fù)多個西方國家計劃在本月聯(lián)合國大會承認巴勒斯坦國。官員表示，深度時期內(nèi)塔尼亞胡正在考慮多種吞并規(guī)模和級別的方案，從吞并少數(shù)定居點到吞并整個C區(qū)（占西岸60%）。

據(jù)《以色列時報》報道，敏感內(nèi)塔尼亞胡21日上午表示，以色列將對建立巴勒斯坦國的呼吁作出回應(yīng)，他要求對抗這一舉措，稱其將危及（以色列的）生存。葡萄牙外長保羅·蘭熱爾21日晚間在紐約表示，東風(fēng)葡萄牙也承認巴勒斯坦國，承認巴勒斯坦國是履行一項根本的、一致的和廣泛認可的政策。