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現在的問題是，去看氣出大家把所有這些不同層次、不同目的的預制裝進了一個筐里，導致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準備工藝混為一談。把不同的預制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》：下論區(qū)你研究中餐多年，下論區(qū)當下預制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關注？林衛(wèi)輝：預制菜的發(fā)展，與現代食品工業(yè)、食品科學的進步密不可分，本身就是一種進步的體現。中西方在預制菜應用上的核心差異，姐姐結節(jié)不在于技術，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。

但無論如何，當家點被預制菜在中餐的極致風味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。作為美食作家，好奇惠評他試圖以科學+文化的雙重標準，梳理預制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現存挑戰(zhàn)。

預制菜的出現，去看氣出是社會分工精細化、效率提升的必然結果，它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。

我們必須先把不同的烹飪形式，下論區(qū)乃至背后不同的價值觀理清楚，否則討論就無法進行。任何能夠滿足不同消費層次需求且對社會無害的事物，姐姐結節(jié)都應該得到支持。

預制菜對粵菜的影響是什么？林衛(wèi)輝：當家點被粵菜確實是受預制菜沖擊和影響較大的菜系之一，因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對的，好奇惠評不是預制菜這種形式本身，而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。

新疆的大盤雞，去看氣出大家也希望是熱氣騰騰、現場烹制的，而不是簡單拆袋加熱后端上來的，這兩種風味完全是兩回事。可以強調預制菜在品控和口味一致性上的優(yōu)勢，下論區(qū)也可以宣傳其在食品安全上的保障，這些都是它的價值所在。