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韓國諧星李陳鎬因在2024年底涉嫌非法賭博，雙蝶欠款高達23億韓元的丑聞，雙蝶被警方移送檢方調(diào)查，直到最近都還處于自我反省期，誰知在9月24日再次曝出酒駕丑聞。

它滿足了一部分人對效率的需求，繡羅同時也反向凸顯了那些堅持傳統(tǒng)烹飪技藝的餐廳的價值?！吨袊侣勚芸罚喝箹|有一些地方菜系，裙東例如川菜、湘菜和江西菜，都講究猛火爆炒，是否更難被預(yù)制？林衛(wèi)輝：極度依賴猛火爆炒以激發(fā)鍋氣和煙火氣的菜肴，是預(yù)制菜技術(shù)最難攻克的領(lǐng)域之一。

攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對稱來誤導消費者《中國新聞周刊》：池宴初相你在《尋味》一書中重點研究了很多西方美食，池宴初相預(yù)制菜在這些美食中會廣泛運用嗎？林衛(wèi)輝：當然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預(yù)制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢在于把規(guī)則講清楚。2023年7月18日，雙蝶重塑廣州十大名雞品牌邀請賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校開賽，雙蝶數(shù)十名粵菜師傅同臺競技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一道特色菜品。企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，繡羅就像開放農(nóng)場一樣，展示雞湯是怎么熬的，風味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。

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把不同的預(yù)制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》：雙蝶你研究中餐多年，雙蝶當下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學的進步密不可分，本身就是一種進步的體現(xiàn)。

中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，繡羅不在于技術(shù)，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。大廠也開始下場，裙東騰訊在2015年至2016年連續(xù)注資斗魚、虎牙，拿下LOL、王者榮耀賽事獨播。

藍戰(zhàn)非在斗魚、池宴初相熊貓等平臺的跳躍，正踩中行業(yè)千萬年薪的行情。期間，雙蝶行業(yè)資本邏輯變更為依靠平臺DAU（日活）判斷平臺估值規(guī)模，而DAU依靠頭部主播拉動，進而出現(xiàn)平臺之間天價挖角現(xiàn)象。

快手、繡羅抖音、繡羅B站等平臺也相繼下場切入游戲直播賽道，傳統(tǒng)游戲直播平臺逐漸被分流，用戶增長見頂，平臺虧損加劇，只能壓價主播、縮減版權(quán)，行業(yè)進入降本增效下行周期。2019年3月，裙東熊貓TV資金鏈斷裂關(guān)停，成為千播大戰(zhàn)謝幕的第一塊多米諾骨牌，行業(yè)總?cè)谫Y額從2018年約70億元驟降至不足20億元。