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一方面，伊姐影死預制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導大眾餐飲市場，滿足人們日常的功能性就餐需求，成為生活中的基礎設施。

當消費者選擇這類菜品時，周咒他們期待的就是這種現(xiàn)場烹飪帶來的獨特體驗。在公眾知情權得到保障之后，熱推任何科學手段的運用才有了意義。

來源：電視中國新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學原理分析烹飪技術，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學依據(jù)。對于成本更高的干式熟成，信電他們也會解釋清楚，因為水分蒸發(fā)會有約三分之一的損耗，所以價格更高。我們文化里根深蒂固地認為新鮮就是最好，脈詛所以當商家使用解凍肉時，面對顧客的詢問，往往會含糊其詞，甚至謊稱是新鮮的，這就是欺騙。

隨著大家美食鑒賞水平的普遍提高，伊姐影死無論南北，想要用預制菜來蒙混過關都會變得越來越難。同樣，周咒即便是一道燉菜，今天早上開始燉的和提前一個禮拜做好冷凍、今天再加熱的，顧客的接受度是完全不同的。

他建議餐飲企業(yè)應當和公眾坦誠溝通，熱推將背后的烹飪科學、食品技術用通俗易懂的方式講出來，超越簡單的企業(yè)生產(chǎn)思維。

經(jīng)濟越發(fā)達的地區(qū)，電視人們對美食體驗的要求就越高，對預制菜的審視也越嚴格。焦香和鮮活口感，信電極難被完美預制《中國新聞周刊》：信電中餐很復雜，常說的八大菜系，哪些更容易被預制？哪些更難？林衛(wèi)輝：用菜系來劃分哪個更容易或更難被預制，其實是一個很難回答的問題，甚至可能會陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。

不僅僅是湘菜或江西菜，脈詛幾乎所有中式菜系里都有對這種烹飪方式的追求。隨著生活水平的提高，伊姐影死我們對美食的需求出現(xiàn)了兩極分化：一方面是追求效率優(yōu)先，要求快速便捷。

不能簡單地用歐美的標準來衡量中國的市場，周咒更不能說我們不接受某種形式的食品就是落后的。明明用的是加熱料理包，熱推卻聲稱是現(xiàn)炒，問題的根源不在于預制，而在于是否誠實