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一方面，去年預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng)，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，研發(fā)5億有望是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。然而，投入在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。

關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，美元明年我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫?。但中央廚房出現(xiàn)后，發(fā)投口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。

這種平均主義的口味塑造，入最對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來(lái)說(shuō)，是毀滅性的打擊。

為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味，高半預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。導(dǎo)體來(lái)源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）主創(chuàng)：王焱堯王舒嫻金康詹薔李硯青統(tǒng)籌：柳勝趙鋼陳俊旺祝建松謝頤伍佳佳

種種亂象既威脅用戶舌尖安全，消息也影響外賣員生命安全與道路公共安全。征求意見稿直擊行業(yè)痛點(diǎn)，稱英成研廠商以全鏈條規(guī)制為外賣行業(yè)減速提質(zhì)、筑牢安全防線。

收費(fèi)的強(qiáng)勢(shì)規(guī)定、偉達(dá)促銷的高額成本，促使部分餐飲門店一再壓縮外賣品質(zhì)與衛(wèi)生條件。聚焦當(dāng)前外賣平臺(tái)服務(wù)管理中的突出矛盾和關(guān)鍵短板，去年新國(guó)標(biāo)旨在幫助外賣平臺(tái)規(guī)范服務(wù)管理、提升服務(wù)質(zhì)量，減輕商戶及外賣員負(fù)擔(dān)。