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超強臺風樺加沙正在逼近廣東,售8市成為今年以來影響我國的最強臺風。
但中央廚房出現(xiàn)后,大天口味在生產(chǎn)線上被標準化,餐廳不再需要有經(jīng)驗的大師傅,轉而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造,窗名對于像潮州菜、淮揚菜這樣極度講究食材本味、刀工精細、火候微妙的菜系來說,是毀滅性的打擊。
為了延長保質(zhì)期和統(tǒng)一風味,新型上預制菜肴往往會采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。一道好的中餐菜品,增車是廚師運用其對食材、火候、味道的綜合理解,進行的一次即興創(chuàng)作,它是有靈魂的。另一方面,售8市堅持傳統(tǒng)、售8市講究技藝的現(xiàn)制菜,可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細分市場,變得更像一種文化體驗或社交方式,而非日常果腹的選擇。
現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員,大天不少人沒有烹飪經(jīng)驗,只需培訓幾天,按照步驟重復操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚,窗名頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場份額,會尋求擴張,實現(xiàn)規(guī)?;瘮U張最有效的方式就是標準化。
因此,新型上在相關法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下,斷言預制菜比新鮮食材更有安全保障,我認為是值得商榷的。
它生產(chǎn)的菜品,增車通常不難吃,但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。如需治療血栓,售8市請到醫(yī)院明確病情后,有針對性地通過介入治療、手術治療、藥物療法等方式治療。
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