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2016年至2018年，枕前虎牙、花椒等上千家直播平臺涌現(xiàn)，行業(yè)邁入千播大戰(zhàn)，吸引到3.5億用戶。

現(xiàn)在的問題是，發(fā)盡大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進(jìn)了一個筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。把不同的預(yù)制裝進(jìn)了一個筐里《中國新聞周刊》：千般且待青山你研究中餐多年，千般且待青山當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進(jìn)步密不可分，本身就是一種進(jìn)步的體現(xiàn)。

中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，愿要休不在于技術(shù)，而在于消費(fèi)文化的透明度和商業(yè)倫理。但無論如何，枕前預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。作為美食作家，發(fā)盡他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，千般且待青山是社會分工精細(xì)化、效率提升的必然結(jié)果，它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。我們必須先把不同的烹飪形式，愿要休乃至背后不同的價值觀理清楚，否則討論就無法進(jìn)行。

任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對社會無害的事物，枕前都應(yīng)該得到支持。

預(yù)制菜對粵菜的影響是什么？林衛(wèi)輝：發(fā)盡粵菜確實(shí)是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一，因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，千般且待青山金字塔施工隊其實(shí)是個高效的組織體系，堪比成熟的建筑公司。

他們分工明確，愿要休包括采石工、雕刻工、木工、醫(yī)生、水手……他們以家庭為單位生活，居住在專門建造的工匠村中。有人推算過，枕前建造這座金字塔耗時約20年，意味著每天要搬運(yùn)并安放340塊石頭，平均每兩分鐘一塊。

此后，發(fā)盡古埃及文明歷經(jīng)了王朝更迭、外族入侵，輝煌與低谷的交替。據(jù)北京大學(xué)歷史學(xué)系教授、千般且待青山古代東方文明研究所所長顏海英介紹，千般且待青山中國過去的埃及展都是罐頭展，即西方人做好的商業(yè)展，這次上海博物館最大的一個突破，就是堅持獨(dú)立策展，整個設(shè)計融入了中國人的視角。