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多年運(yùn)營(yíng)下，點(diǎn)亮辛選供應(yīng)鏈規(guī)模日漸龐大，但也面臨品控一致性和公眾信任的挑戰(zhàn)。
這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、藍(lán)燈立方因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無(wú)法復(fù)制的。暨水發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：肖冉。
《中國(guó)新聞周刊》：公益也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說(shuō)法需要辯證地看。在異國(guó)他鄉(xiāng)，基金她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國(guó)沒(méi)有菜市場(chǎng)，無(wú)比懷念中國(guó)的買菜體驗(yàn)。當(dāng)年輕一代從小成長(zhǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，成立他們對(duì)于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變，成立可能會(huì)逐漸失去對(duì)食材本味、對(duì)精妙烹飪技藝的欣賞能力。
《中國(guó)新聞周刊》：儀式預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，科技與狠活介入越大。相比之下，開(kāi)幕預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。
她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國(guó)飲食文化變遷的宏觀框架下考察，點(diǎn)亮分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價(jià)值觀的沖突。
雖然合規(guī)的添加劑是安全的，藍(lán)燈立方但無(wú)法保證生產(chǎn)過(guò)程中是否存在過(guò)量使用的情況。中國(guó)新聞周刊了解到，暨水我國(guó)目前出現(xiàn)顯著驢存欄缺口的問(wèn)題，系多種原因?qū)е?，從短時(shí)間來(lái)看，并沒(méi)有快速?gòu)浹a(bǔ)缺口的辦法。
數(shù)據(jù)顯示，公益早在1990年，我國(guó)驢存欄量超1100萬(wàn)頭，約占全球四分之一。9月22日，基金中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王春洪向中國(guó)新聞周刊確認(rèn)了我國(guó)缺驢一事：目前我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢。
此前有消息稱，成立去年2月舉辦的非洲聯(lián)盟峰會(huì)上，與會(huì)成員國(guó)批準(zhǔn)了對(duì)驢皮貿(mào)易實(shí)施的15年禁令。缺驢，儀式短時(shí)間解決不了從全球來(lái)看，驢存欄量主要集中在發(fā)展中國(guó)家，2015年，全世界驢存欄量4355.39萬(wàn)頭，其中，83.88%的驢集中在亞非地區(qū)。
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