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此外，國防軍工板塊的中航成飛（302132.SZ）、互聯(lián)網(wǎng)券商同花順（300033.SZ）、創(chuàng)新藥板塊的百利天恒（688506.SH）、有色金屬板塊的北方稀土（600111.SH）等多只大牛股，也紛紛加入千億市值行列。
中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。然而，在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。
關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，我無法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫?。但中央廚房出現(xiàn)后，口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造，對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來說，是毀滅性的打擊。
為了延長保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味，預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。一道好的中餐菜品，是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解，進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。
另一方面，堅(jiān)持傳統(tǒng)、講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會(huì)逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細(xì)分市場(chǎng)，變得更像一種文化體驗(yàn)或社交方式，而非日常果腹的選擇。
現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，不少人沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)，只需培訓(xùn)幾天，按照步驟重復(fù)操作即可。需要提醒的是，目前，正值天文大潮期，大潮疊加臺(tái)風(fēng)帶來的強(qiáng)風(fēng)將引發(fā)風(fēng)暴潮，海水潮位會(huì)高漲，廣東珠江口到粵西一帶尤其要警惕海水倒灌。
隨著樺加沙的不斷靠近，昨天臺(tái)風(fēng)雨進(jìn)入核心影響時(shí)段，廣東東部、福建東部、浙江東部和南部、香港、臺(tái)灣島等地部分地區(qū)出現(xiàn)暴雨或大暴雨，臺(tái)灣局地還遭遇特大暴雨侵襲。中國天氣網(wǎng)氣象分析師孫倩倩表示，登陸后的樺加沙強(qiáng)度雖然會(huì)減弱，但仍會(huì)與冷空氣聯(lián)手制造大范圍強(qiáng)降雨。
（文/杜冰冰設(shè)計(jì)/陳玉潔魏來審核/張慧劉文靜余曉芬）點(diǎn)擊進(jìn)入專題：超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)樺加沙來襲聲明稱，2025年6月13日至24日期間發(fā)生的，針對(duì)伊朗核設(shè)施的無理侵略行為顯然是非法和犯罪行為。
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