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如果餐廳用預(yù)制菜來替代，風(fēng)聲即便口味上能做到幾分相似，風(fēng)聲但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣，這與消費者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭議。
我們的口味看似選擇豐富，｜自招收實則被精心設(shè)計和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。2024年，閉癥我國的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國是61％，日本是53％。
現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、年增心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，長近食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，為何預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題。
《中國新聞周刊》：普通傳統(tǒng)中餐強調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，學(xué)校正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。
一旦菜品變得可預(yù)測、拒絕可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制。
對于新鮮食材的流通體系，風(fēng)聲我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。今天（27日），｜自招收今年第20號臺風(fēng)博羅依（強熱帶風(fēng)暴級）已加強為臺風(fēng)級，預(yù)計博羅依將于28日白天掠過海南島以南海面。
三亞發(fā)布停課通知27日，閉癥三亞市教育局發(fā)布停課通知，寄宿制學(xué)校學(xué)生今晚不返校，9月28日全天中小學(xué)校、幼兒園、校外培訓(xùn)機構(gòu)停課。大風(fēng)預(yù)報：年增27日至29日，年增南海大部、巴士海峽、廣東中西部沿海、海南島、廣西沿海、北部灣北部、瓊州海峽將有6~8級、陣風(fēng)9級的大風(fēng)，其中，南海中部和西北部海域、北部灣南部的風(fēng)力有9~10級、陣風(fēng)11~12級，臺風(fēng)中心經(jīng)過的附近海域或地區(qū)風(fēng)力可達(dá)11~13級、陣風(fēng)14~15級。
海南：長近列車停運防汛防風(fēng)應(yīng)急響應(yīng)提升至Ⅲ級27日8時，長近海南省防災(zāi)減災(zāi)救災(zāi)委員會將防汛防風(fēng)應(yīng)急響應(yīng)提升至Ⅲ級，要求三亞、五指山、萬寧、樂東、陵水、保亭、瓊中、三沙立即啟動不低于省級響應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)，并督促相關(guān)責(zé)任部門做好防御工作。海口三港停運此外，為何?？谑薪煌ㄟ\輸和港航管理局27日9時發(fā)布通告：為何受今年第20號臺風(fēng)博羅依影響，海口新海港、秀英港和鐵路南港已于9月27日9時停運，預(yù)計停運將持續(xù)至9月28日夜間
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