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戰(zhàn)火熄滅以后，大廚留在三星堆城中的人們主要集中在三星堆城的西北小城一帶，另有一些人群遷往他處。

在美國(guó)或日本，切菲罐頭是日常用品，但在中國(guó)，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)罐頭抱有天然的警惕，覺得它不安全、品質(zhì)差。我們的口味看似選擇豐富，大廚實(shí)則被精心設(shè)計(jì)和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。

2024年，切菲我國(guó)的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國(guó)是61％，日本是53％?，F(xiàn)炒真正的核心價(jià)值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、大廚心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，切菲食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，大廚預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個(gè)難題?！吨袊?guó)新聞周刊》：切菲傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價(jià)值和優(yōu)勢(shì)？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。

近期公眾對(duì)預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，大廚正是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。

一旦菜品變得可預(yù)測(cè)、切菲可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制。五要促融通，大廚推動(dòng)高中特色多樣發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化職普結(jié)構(gòu)，推進(jìn)職普協(xié)調(diào)發(fā)展。

《行動(dòng)計(jì)劃》強(qiáng)調(diào)，切菲要建立省級(jí)統(tǒng)籌、切菲市級(jí)主抓、縣級(jí)落實(shí)的工作推進(jìn)機(jī)制，教育、發(fā)展改革、財(cái)政、人力資源社會(huì)保障、自然資源、住房城鄉(xiāng)建設(shè)等相關(guān)部門要落實(shí)好各自職責(zé)任務(wù)，形成工作合力。七是辦學(xué)規(guī)范化行動(dòng)，大廚以省為單位明確高中學(xué)生在校作息時(shí)間、大廚寒暑假時(shí)間，不得利用周末、寒暑假、法定節(jié)假日集中上課補(bǔ)課或組織測(cè)評(píng)，嚴(yán)禁省屬、省會(huì)城市高中違規(guī)面向縣域掐尖招生。

要強(qiáng)化對(duì)縣中振興行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施情況的教育督導(dǎo)，切菲將學(xué)生身心健康發(fā)展、切菲高中階段教育普及、學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、課程實(shí)施、教師配備、生均公用經(jīng)費(fèi)保障、規(guī)范辦學(xué)等情況作為評(píng)價(jià)重點(diǎn)。三是課程教學(xué)提質(zhì)行動(dòng)，大廚嚴(yán)格依據(jù)普通高中課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)開展教學(xué)，大廚強(qiáng)化學(xué)校選修課程建設(shè)，深化教學(xué)改革，完善選課走班，加強(qiáng)研究性學(xué)習(xí)和跨學(xué)科教學(xué)，關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)過程，建立省市教研員聯(lián)系縣中機(jī)制。