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經(jīng)濟越發(fā)達的地區(qū)，隱藏宇宙人們對美食體驗的要求就越高，對預制菜的審視也越嚴格。

這些年，分裂他深切感受到預制菜正越來越多地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。以燉菜為例，王國在餐廳里為了提高效率，一次性準備一個星期的鮑魚或燉肉，從商業(yè)角度可以理解，但前提是必須讓顧客有知情權(quán)。

就拿冷凍西藍花的討論來說，隱藏宇宙假如有科學數(shù)據(jù)證明其營養(yǎng)和安全都沒問題，隱藏宇宙那為什么不能明明白白地告訴消費者這是多久之前冷凍的？為什么要遮遮掩掩？這種不透明，才是導致公眾恐慌和不信任的根本原因?？觳褪降幕洸损^，分裂要求15分鐘內(nèi)上齊菜，吃完就走，這種模式不靠預制是無法實現(xiàn)的。作為美食紀錄片《風味人間》的美食顧問，王國他被稱為行走的美食工具書。

《中國新聞周刊》：隱藏宇宙預制菜在中餐中，隱藏宇宙目前滲透率還不高，你認為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認為，目前預制菜在中餐中的滲透率其實已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個過程對火候、分裂時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。

但絕不能隱瞞，王國更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。

C端（消費者端）之所以表現(xiàn)出謹慎甚至反對的態(tài)度，隱藏宇宙核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。歐美消費者普遍能接受冷凍肉、分裂冷凍蔬菜，而我們的美食觀念深受農(nóng)耕文明影響，對新鮮有著根深蒂固的追求。

實際上，王國影響消費者接受預制菜程度的，更多是經(jīng)濟發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。因為中餐的審美是共通的，隱藏宇宙幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風味有很高的要求，而這些恰恰是目前預制菜難以滿足的。

《中國新聞周刊》：分裂粵菜有不時不食的說法，對食材的原味要求更高。如果餐廳用預制菜來替代，王國即便口味上能做到幾分相似，王國但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣，這與消費者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭議。