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導(dǎo)致睡眠障礙的病因存在差異性，庫里部分長期存在睡眠障礙的消費者選擇使用家用設(shè)備的同時，往往也會采取其他助眠干預(yù)方式改善身心狀況。
攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費者《中國新聞周刊》：首節(jié)手你在《尋味》一書中重點研究了很多西方美食，首節(jié)手預(yù)制菜在這些美食中會廣泛運用嗎？林衛(wèi)輝：當然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預(yù)制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢在于把規(guī)則講清楚。2023年7月18日，脫臼重塑廣州十大名雞品牌邀請賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校開賽，脫臼數(shù)十名粵菜師傅同臺競技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一道特色菜品。
企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，虛驚就像開放農(nóng)場一樣，展示雞湯是怎么熬的，風(fēng)味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。以美國的牛肉為例，庫里他們會明確地告訴你，牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成，風(fēng)味達到最佳?，F(xiàn)在的問題是，首節(jié)手大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進了一個筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準備工藝混為一談。
把不同的預(yù)制裝進了一個筐里《中國新聞周刊》：脫臼你研究中餐多年，脫臼當下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進步密不可分，本身就是一種進步的體現(xiàn)。中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，虛驚不在于技術(shù)，而在于消費文化的透明度和商業(yè)倫理。
但無論如何，庫里預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗上，目前都存在著難以逾越的缺陷。
作為美食作家，首節(jié)手他試圖以科學(xué)+文化的雙重標準，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。當這些信息都公開透明地告知消費者后，脫臼大家就能夠理解并接受。
目前的預(yù)制技術(shù)，虛驚無論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上，都很難復(fù)制這種即時性和復(fù)雜性。有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A(yù)制處理（如熟成），庫里風(fēng)味確實會更好，但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費者。
如果它的風(fēng)味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合，首節(jié)手那么它被預(yù)制的可能性就相對更高。發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：脫臼林衛(wèi)輝：脫臼想要用預(yù)制菜來蒙混過關(guān)，越來越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：馬曉軼。
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