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1980年進入北京林業(yè)大學園林系學習,不戀先后獲得學士和碩士學位。
問題的關鍵不在于它是預制還是新鮮,單衾而在于整個管理體系的成熟度和透明度。這意味著中國的餐飲連鎖化至少還有翻倍的增長空間,知書而支撐這種擴張的核心,正是以預制菜和中央廚房為代表的標準化生產模式。
她認為,蕭娘中國消費者權益意識進入新階段,從單純關注食品安全轉向要求制度性透明。圖/中新最終會共存但高度分化《中國新聞周刊》:不戀你認為公眾的擔憂源于何處?餐飲企業(yè)應如何重建信任?鐘淑如:不戀公眾的擔憂,核心源于知情權和定價權。在菜市場,單衾我們可以通過看、聞、摸等日常經驗判斷食材品質。
以廣東飲食文化為例,知書一條魚最好是游水活魚,現(xiàn)殺現(xiàn)烹,最大限度保留其本味和營養(yǎng)。公眾也積累了豐富的消費經驗來做出判斷,蕭娘其游戲規(guī)則相對明確。
它的目標是大眾市場,不戀為了照顧最廣泛的口味,它必須抹平棱角,尋求一個最大公約數的味道。
當然,單衾我認為預制菜不會徹底取代現(xiàn)制菜,最終會形成一個共存但高度分化的市場格局。這也從一個側面說明,知書傳統(tǒng)的中餐正在通過工業(yè)化和科學化的路徑尋求新的發(fā)展可能。
一方面,蕭娘由于用工成本和租金成本的不斷攀升,許多面向大眾、追求效率的餐廳,不得不更多地采用預制或半預制的出品方式?!吨袊侣勚芸罚翰粦僭谀憧磥?,不戀預制菜應如何提升中國消費者的價值認同?林衛(wèi)輝:預制菜要提升價值認同,首要任務,也是最根本的一步,就是保障消費者的知情權,必須精準、坦誠地告知消費者產品的預制程度、優(yōu)勢和可能的不足。
當這些信息都公開透明地告知消費者后,單衾大家就能夠理解并接受。目前的預制技術,知書無論是在風味還原還是在口感保持上,都很難復制這種即時性和復雜性。
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