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攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對(duì)稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者《中國新聞周刊》：大亨你在《尋味》一書中重點(diǎn)研究了很多西方美食，大亨預(yù)制菜在這些美食中會(huì)廣泛運(yùn)用嗎？林衛(wèi)輝：當(dāng)然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預(yù)制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢(shì)在于把規(guī)則講清楚。2023年7月18日，測(cè)總重塑廣州十大名雞品牌邀請(qǐng)賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校開賽，測(cè)總數(shù)十名粵菜師傅同臺(tái)競(jìng)技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作完成一道特色菜品。

企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，統(tǒng)寶就像開放農(nóng)場(chǎng)一樣，展示雞湯是怎么熬的，風(fēng)味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。以美國的牛肉為例，座還真難坐他們會(huì)明確地告訴你，牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成，風(fēng)味達(dá)到最佳。現(xiàn)在的問題是，海島大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。

把不同的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里《中國新聞周刊》：大亨你研究中餐多年，大亨當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會(huì)引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進(jìn)步密不可分，本身就是一種進(jìn)步的體現(xiàn)。中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異，測(cè)總不在于技術(shù)，而在于消費(fèi)文化的透明度和商業(yè)倫理。

但無論如何，統(tǒng)寶預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗(yàn)上，目前都存在著難以逾越的缺陷。

作為美食作家，座還真難坐他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。離開鼎贊后，海島藍(lán)戰(zhàn)非加入熊貓直播平臺(tái)，一天直播觀看人數(shù)超三萬，拿下月薪一萬五的《英雄聯(lián)盟》直播工作。

從大專院校打工到踩中游戲直播風(fēng)口，大亨完成財(cái)富積累，再到脫離游戲圈層轉(zhuǎn)型旅游博主，藍(lán)戰(zhàn)非在直播中總結(jié)我的成功是運(yùn)氣使然。據(jù)他描述，測(cè)總在名叫山水芙蓉的老式別墅一住又是半年，又潮又濕又陰冷。

天眼查信息顯示，統(tǒng)寶長(zhǎng)沙鼎贊傳媒有限公司成立于2015年，主營業(yè)務(wù)包括網(wǎng)絡(luò)主播孵化、藝人經(jīng)紀(jì)、商業(yè)推廣等，曾簽約殺神風(fēng)、魔獸后裔等主播。2016年至2018年，座還真難坐虎牙、花椒等上千家直播平臺(tái)涌現(xiàn)，行業(yè)邁入千播大戰(zhàn)，吸引到3.5億用戶。