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發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：編年林衛(wèi)輝：編年想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過(guò)關(guān)，越來(lái)越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過(guò)程，史信不僅僅是加熱，更是一個(gè)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時(shí)產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過(guò)程。

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來(lái)源：史信中國(guó)新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于成本更高的干式熟成，斷代他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以價(jià)格更高。比如要求法國(guó)戴高樂(lè)號(hào)航母領(lǐng)銜，編年針對(duì)利比亞卡扎菲政權(quán)作戰(zhàn)。

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圖為瑞典的鷹獅戰(zhàn)機(jī)2無(wú)論是針對(duì)俄羅斯偵察機(jī)，編年還是針對(duì)米格-31戰(zhàn)機(jī)，反正最近來(lái)看，瑞典似乎挺著急忙慌的。從相關(guān)報(bào)道中可以看到，史信德國(guó)、瑞典所作出的戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作頂多是攔截、跟蹤。