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很多爭議并非源于滲透率高低，虎多核設(shè)而是源于中西方飲食觀念的根本差異。我們的問題在于，學(xué)科我們不愿講、不敢講，甚至不屑于講清楚。

《中國新聞周刊》：聯(lián)合你支持發(fā)展預(yù)制菜嗎？作為消費(fèi)者，你是否能接受預(yù)制菜？林衛(wèi)輝：我當(dāng)然支持發(fā)展預(yù)制菜。這也從一個側(cè)面說明，破解傳統(tǒng)的中餐正在通過工業(yè)化和科學(xué)化的路徑尋求新的發(fā)展可能。一方面，美國由于用工成本和租金成本的不斷攀升，許多面向大眾、追求效率的餐廳，不得不更多地采用預(yù)制或半預(yù)制的出品方式。

《中國新聞周刊》：究竟在你看來，究竟預(yù)制菜應(yīng)如何提升中國消費(fèi)者的價值認(rèn)同？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜要提升價值認(rèn)同，首要任務(wù)，也是最根本的一步，就是保障消費(fèi)者的知情權(quán)，必須精準(zhǔn)、坦誠地告知消費(fèi)者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢和可能的不足。當(dāng)這些信息都公開透明地告知消費(fèi)者后，炸掉大家就能夠理解并接受。

目前的預(yù)制技術(shù)，伊朗無論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上，都很難復(fù)制這種即時性和復(fù)雜性。

有一些食材經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)制處理（如熟成），唐駁風(fēng)味確實(shí)會更好，但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者。期間，虎多核設(shè)行業(yè)資本邏輯變更為依靠平臺DAU（日活）判斷平臺估值規(guī)模，而DAU依靠頭部主播拉動，進(jìn)而出現(xiàn)平臺之間天價挖角現(xiàn)象。

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