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經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，瘋狂食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。

在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，護航鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，護航在她看來，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激。《中國新聞周刊》：瘋狂預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。

對于消費者而言，護航這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時制宜、瘋狂因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。護航發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。

《中國新聞周刊》：瘋狂也有很多人認為，預(yù)制菜食材有更嚴格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。在異國他鄉(xiāng)，護航她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。

當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，瘋狂他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，瘋狂可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。

《中國新聞周刊》：護航預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。據(jù)此前報道，瘋狂8月1日，瘋狂香港高等法院判決批準(zhǔn)了3位原告宗繼昌、宗婕莉和宗繼盛申請的臨時禁令，禁令要求被告宗馥莉和建浩創(chuàng)投有限公司在杭州中級人民法院及浙江高級人民法院相關(guān)訴訟有處理結(jié)果前，不得提取或抵押建浩創(chuàng)投有限公司在香港匯豐銀行賬戶的資產(chǎn)。

宗馥莉與宗繼昌、護航宗婕莉、護航宗繼盛矛盾焦點在于宗馥莉擅自將上述賬戶的108萬美元轉(zhuǎn)出用于越南工廠開支，原告請求判令被告支付原告利息收益，以21億美元為基數(shù)，同時被告向原告賠償擅自轉(zhuǎn)移的信托財產(chǎn)損失，暫計為108.5萬美元。來源：瘋狂觀察者網(wǎng)時隔近兩個月，備受各界關(guān)注的娃哈哈宗氏家族百億遺產(chǎn)糾紛案有了新進展。

另一方面，護航宗馥莉方指出，護航根據(jù)宗慶后遺愿，上述信托資產(chǎn)繼續(xù)在香港匯豐進行固定收益投資，只就利息收益進行分配，任何人不得主張信托財產(chǎn)本金向受益人進行分配。根據(jù)香港高等法院的訴訟書顯示，瘋狂確認建浩創(chuàng)投有限公司名下在香港上海匯豐銀行有限公司（以下簡稱香港匯豐）的銀行賬戶中的資產(chǎn)，瘋狂是宗繼昌、宗婕莉、宗繼盛三位原告享有受益權(quán)的信托財產(chǎn)，法官下令被告宗馥莉不得從相關(guān)賬戶中提款或轉(zhuǎn)賬任何資產(chǎn)，禁制令持續(xù)有效至杭州市中級人民法院及浙江省高級人民法院的訴訟有最終裁決為止。