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伊朗對西方存在不信任，家庭但仍然認為，外交是消除這種不信任的唯一途徑。

《中國新聞周刊》：家庭預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，家庭這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、家庭因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。家庭發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉?！吨袊侣勚芸罚杭彝ヒ灿泻芏嗳苏J為，預(yù)制菜食材有更嚴格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。

在異國他鄉(xiāng)，家庭她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，家庭他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，家庭可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。

《中國新聞周刊》：家庭預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。

相比之下，家庭預(yù)制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。另一方面，家庭堅持傳統(tǒng)、家庭講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細分市場，變得更像一種文化體驗或社交方式，而非日常果腹的選擇。

現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，家庭不少人沒有烹飪經(jīng)驗，只需培訓(xùn)幾天，按照步驟重復(fù)操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，家庭頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場份額，會尋求擴張，實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張最有效的方式就是標(biāo)準(zhǔn)化。

因此，家庭在相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預(yù)制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產(chǎn)的菜品，家庭通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標(biāo)簽。