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加強商戶資質(zhì)信息審核嚴守食品安全底線專家介紹，重制近年來，食品安全、配送時效與外賣服務(wù)質(zhì)量，日益凸顯為平臺治理的痛點和難點。

孫華提到，重制以上三個方面的現(xiàn)象來看，三星堆遺址在第三大期之初的確發(fā)生了許多變化，這些變化使得三星堆城從國家中心都城下降成為普通城邑。三星堆人在適應(yīng)和改造環(huán)境上有卓越能力，重制在三星堆聚落還沒有形成的時期，重制如果選擇南、北各有一條河流的位置來興建聚落，自然比只有北面一條河流作為屏障更適合于聚落防衛(wèi)。

戰(zhàn)火熄滅以后，重制留在三星堆城中的人們主要集中在三星堆城的西北小城一帶，另有一些人群遷往他處。北京大學考古文博學院教授、重制三星堆研究院學術(shù)院長孫華進行了題為《三星堆遺址的新認識》的報告，重制向大家解讀了三星堆城的形成過程，以及三星堆遺址兩次文化轉(zhuǎn)變背后的深層原因。孫華提到，重制學術(shù)界達成了共識，重制三星堆遺址是一處延續(xù)時間長、空間范圍廣的大型遺址，包含了寶墩文化、三星堆文化和十二橋文化三個大的發(fā)展時期，且這三者之間存在著先后繼承發(fā)展關(guān)系，但又存在著顯著差異。

一般來說，重制喪葬習俗相當保守，通常情況下會長期延續(xù)甚至不斷強化，移風易俗是一件相當困難的事情。青銅扭頭跪坐人像三星堆聚落的人群曾發(fā)生大的變化孫華當日報告的重點，重制從一系列疑問開始展開：重制我們可以看到三種文化的三星堆聚落除了器物群發(fā)生很大的改變外，大型建筑物和構(gòu)筑物的有無興廢也有很大的不同。

按理說，重制三星堆聚落應(yīng)該實力強大，重制在古城林立的時代都不用在自己聚落周圍修筑防御性城池，為何在統(tǒng)一成都平原之后，反而開始修筑城池了呢？三星堆人又為何對原先的聚落大拆大改，毀棄不少原本頗具規(guī)模的大型建筑呢？在回答這個問題之前，孫華又接著引入了一個更直接的現(xiàn)象——喪葬方式的改變。

他指出，重制三星堆遺址位于沱江沖積扇上，古河道變遷頻繁，現(xiàn)代人看到的鴨子河、馬牧河與三千多年前的景象已大有不同。一方面，重制由于用工成本和租金成本的不斷攀升，許多面向大眾、追求效率的餐廳，不得不更多地采用預制或半預制的出品方式。

《中國新聞周刊》：重制在你看來，重制預制菜應(yīng)如何提升中國消費者的價值認同？林衛(wèi)輝：預制菜要提升價值認同，首要任務(wù)，也是最根本的一步，就是保障消費者的知情權(quán)，必須精準、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預制程度、優(yōu)勢和可能的不足。當這些信息都公開透明地告知消費者后，重制大家就能夠理解并接受。

目前的預制技術(shù)，重制無論是在風味還原還是在口感保持上，都很難復制這種即時性和復雜性。有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A制處理（如熟成），重制風味確實會更好，但這需要建立在科學解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導消費者。