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《紐約時報》也稱，弦管弦事實恰恰相反，中國擁有的風電場數(shù)量和風電裝機容量比其他任何國家都多，而且正在計劃建設的風電場數(shù)量也比任何國家都多。

鐘淑如圖/受訪者提供預制菜的生產(chǎn)像個黑箱《中國新聞周刊》：春草預制菜的本質(zhì)，春草是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢嗎？美國和日本都是預制菜大國，中國是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認為，這是一個全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢，這可以看作社會麥當勞化進程的一部分，即各行各業(yè)都會追求更高的效率。一方面，昭陽預制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導大眾餐飲市場，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨?，成為生活中的基礎(chǔ)設施。

中央廚房模式之所以受到爭議，弦管弦是因為它所代表的工業(yè)化邏輯，與我們對中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認知，產(chǎn)生了根本性的沖突。然而，春草在傳統(tǒng)小館，消費者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動在連鎖餐廳里是不可能實現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標準，昭陽我無法提供技術(shù)性細節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫ā?/p>

但中央廚房出現(xiàn)后，弦管弦口味在生產(chǎn)線上被標準化，餐廳不再需要有經(jīng)驗的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造，春草對于像潮州菜、淮揚菜這樣極度講究食材本味、刀工精細、火候微妙的菜系來說，是毀滅性的打擊。

為了延長保質(zhì)期和統(tǒng)一風味，昭陽預制菜肴往往會采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。

一道好的中餐菜品，弦管弦是廚師運用其對食材、火候、味道的綜合理解，進行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。一方面，春草由于用工成本和租金成本的不斷攀升，許多面向大眾、追求效率的餐廳，不得不更多地采用預制或半預制的出品方式。

《中國新聞周刊》：昭陽在你看來，昭陽預制菜應如何提升中國消費者的價值認同？林衛(wèi)輝：預制菜要提升價值認同，首要任務，也是最根本的一步，就是保障消費者的知情權(quán)，必須精準、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預制程度、優(yōu)勢和可能的不足。當這些信息都公開透明地告知消費者后，弦管弦大家就能夠理解并接受。

目前的預制技術(shù)，春草無論是在風味還原還是在口感保持上，都很難復制這種即時性和復雜性。有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A制處理（如熟成），昭陽風味確實會更好，但這需要建立在科學解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導消費者。