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預(yù)制菜對(duì)粵菜的影響是什么?林衛(wèi)輝:真人粵菜確實(shí)是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一,因?yàn)樗鼘?duì)食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對(duì)的,極速不是預(yù)制菜這種形式本身,而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。新疆的大盤(pán)雞,推筒大家也希望是熱氣騰騰、現(xiàn)場(chǎng)烹制的,而不是簡(jiǎn)單拆袋加熱后端上來(lái)的,這兩種風(fēng)味完全是兩回事。
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前者在公眾認(rèn)知里屬于正常的烹飪準(zhǔn)備,推筒而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。
預(yù)制菜對(duì)粵菜的影響,真人不是單向的取代,而是在市場(chǎng)上劃分出了不同的賽道。新絲路多式聯(lián)運(yùn)有限公司總經(jīng)理助理唐婷婷表示,極速大家都相信邊境不會(huì)長(zhǎng)期關(guān)閉。
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