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《中國新聞周刊》：哇姆哇姆預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，哇姆哇姆這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、哇姆哇姆因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復(fù)制的。哇姆哇姆發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉?！吨袊侣勚芸罚和勰吠勰芬灿泻芏嗳苏J為，預(yù)制菜食材有更嚴格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。

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《中國新聞周刊》：哇姆哇姆預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。

相比之下，哇姆哇姆預(yù)制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。23日上午，哇姆哇姆在國務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布會上，哇姆哇姆針對近期發(fā)生的校園餐問題，教育部副部長王嘉毅表示，教育部將緊抓不放、持續(xù)用力，壓實各方責任，堅決守護孩子們舌尖上的安全。

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