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《中國(guó)新聞周刊》：巴塞你支持發(fā)展預(yù)制菜嗎？作為消費(fèi)者，你是否能接受預(yù)制菜？林衛(wèi)輝：我當(dāng)然支持發(fā)展預(yù)制菜。
我們不再清楚自己吃進(jìn)嘴里的到底是什么，特勇經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程。廣東珠海市一家看菜點(diǎn)菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)取代人的技藝《中國(guó)新聞周刊》：巴塞你提到，巴塞預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對(duì)傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個(gè)維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對(duì)傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個(gè)維度：一是它打破了中餐對(duì)地域性和時(shí)令性的依賴。
歸根結(jié)底，特勇重建信任是一條漫長(zhǎng)的路，需要從業(yè)者拿出誠(chéng)意，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，并提供與價(jià)格相匹配的價(jià)值。2023年12月15日，巴塞首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場(chǎng)的佛跳墻模型吸引參觀者。問(wèn)題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，特勇而在于整個(gè)管理體系的成熟度和透明度。
這意味著中國(guó)的餐飲連鎖化至少還有翻倍的增長(zhǎng)空間，巴塞而支撐這種擴(kuò)張的核心，正是以預(yù)制菜和中央廚房為代表的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。她認(rèn)為，特勇中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)進(jìn)入新階段，從單純關(guān)注食品安全轉(zhuǎn)向要求制度性透明。
圖/中新最終會(huì)共存但高度分化《中國(guó)新聞周刊》：巴塞你認(rèn)為公眾的擔(dān)憂源于何處？餐飲企業(yè)應(yīng)如何重建信任？鐘淑如：巴塞公眾的擔(dān)憂，核心源于知情權(quán)和定價(jià)權(quán)。
在菜市場(chǎng)，特勇我們可以通過(guò)看、聞、摸等日常經(jīng)驗(yàn)判斷食材品質(zhì)。澎湃新聞綜合報(bào)道9月26日，巴塞綠田機(jī)械股份有限公司（605259.SH）發(fā)布關(guān)于近期市場(chǎng)輿情的澄清公告：巴塞公告稱，近日，公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)于珠海市綠田機(jī)械有限公司的相關(guān)報(bào)道。
而上市公司綠田機(jī)械則創(chuàng)立于2002年，特勇總部位于浙江省臺(tái)州市，是一家專業(yè)從事通用動(dòng)力機(jī)械產(chǎn)品和高壓清洗機(jī)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。（綜合南方都市報(bào)、巴塞珠海公安微信公號(hào)、蔡曉儀/紅星新聞）本期編輯鄒姍。
據(jù)紅星新聞此前報(bào)道，特勇9月24日，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)樺加沙襲擊珠海，全市啟動(dòng)防臺(tái)Ⅰ級(jí)響應(yīng)，斗門區(qū)部分地區(qū)出現(xiàn)內(nèi)澇，多路段積水。9月25日，巴塞廣東珠海市公安局斗門分局發(fā)布警情通報(bào)：64歲男子臺(tái)風(fēng)天駕車玩水造浪致多家店鋪損失，被行拘10日。
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