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鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》：德轉(zhuǎn)預(yù)制菜的本質(zhì)，德轉(zhuǎn)是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎？美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó)，中國(guó)是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。一方面，列利預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng)，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨?，成為生活中的基礎(chǔ)設(shè)施。

中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，物浦是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。然而，夏窗在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，主力陣5總身漲我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫ā?/p>

但中央廚房出現(xiàn)后，處更口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造，價(jià)上對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來(lái)說(shuō)，是毀滅性的打擊。

為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味，半套預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。

一道好的中餐菜品，德轉(zhuǎn)是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解，進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。2024年5月，列利因?yàn)橘€博，其被聞喜縣公安局行政拘留15日，并處罰款1000元。

3月8日，物浦為了躲避張某旭，韓莉決定暫時(shí)到朋友家躲一躲，其父母則住在養(yǎng)豬場(chǎng)。案發(fā)時(shí)，夏窗26歲的韓棟結(jié)婚還不到一年，女兒韓莉也因此事精神受到嚴(yán)重刺激，整日將自己關(guān)在屋里，一個(gè)完整的家就這么沒(méi)了。

然而，主力陣5總身漲由于沒(méi)有造成實(shí)質(zhì)性傷害，警方?jīng)]有立案調(diào)查，事情也不了了之。柳女士稱，處更先前，處更她不清楚女兒韓莉與張某旭戀愛(ài)的經(jīng)過(guò)，也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)或聽(tīng)說(shuō)過(guò)此人，直到今年春節(jié)過(guò)后，韓莉辭去外地的工作，他們才知道孩子頻繁遭到了威脅和騷擾。