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幾個(gè)月后，石黑周娃哈哈接連被指多家工廠停工，員工被要求終止與娃哈哈集團(tuán)的合同，轉(zhuǎn)而改為與宗馥莉控制的宏勝飲料集團(tuán)簽訂勞動(dòng)合同。
該事件不僅反映出消費(fèi)者對食品安全、內(nèi)創(chuàng)知情權(quán)和餐飲透明度的日益重視，更折射出中國餐飲行業(yè)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中面臨的一些認(rèn)知與規(guī)范挑戰(zhàn)。家庭結(jié)構(gòu)小型化、作出人口老齡化及通勤時(shí)間延長等現(xiàn)象，共同推動(dòng)了吃飯便捷化趨勢的形成。
以日本為例，長日日本預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的滲透率達(dá)到70%，7-11、全家的預(yù)制菜成為上班族解決一日三餐的日常選擇。其次，留痕部分餐飲企業(yè)模糊預(yù)制與現(xiàn)做的界限，未充分保障顧客的知情權(quán)，甚至以預(yù)制菜品冒充現(xiàn)制現(xiàn)售，導(dǎo)致無法建立行業(yè)信任。這場爭論雖是一則商業(yè)插曲，石黑周卻具有顯著的公共意義，石黑周相關(guān)討論推動(dòng)預(yù)制菜議題進(jìn)入公眾視野，客觀上促進(jìn)了社會(huì)對餐飲工業(yè)化的理性討論，也為行業(yè)走向規(guī)范與透明提供了一次契機(jī)。
標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系如果不完善，內(nèi)創(chuàng)消費(fèi)者對預(yù)制菜的安全性、營養(yǎng)水平就會(huì)打問號(hào)。在此背景下，作出預(yù)制菜通過統(tǒng)一配方、作出集約生產(chǎn)、全程監(jiān)控和冷鏈配送，不僅能有效降低成本、減少浪費(fèi)，還能保障出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定，已成為行業(yè)難以逆轉(zhuǎn)的發(fā)展方向。
我們不必談?lì)A(yù)制菜而色變，長日規(guī)范、健康并有完善監(jiān)管的預(yù)制菜是客觀趨勢。
從本次輿論雙方就涉事餐廳是否使用了預(yù)制菜的爭議來看，留痕雙方各執(zhí)一詞、輿論分歧明顯。這不僅是個(gè)人的公關(guān)敗筆，石黑周更是西貝作為企業(yè)，其管理思維滯后于時(shí)代節(jié)奏的一次集中體現(xiàn)。
在社交媒體高度發(fā)達(dá)的今天，內(nèi)創(chuàng)企業(yè)面對的不再是孤立的個(gè)體消費(fèi)者，內(nèi)創(chuàng)而是一個(gè)高度連接、情緒共振的共同體自9月10日下午羅永浩的第一條吐槽微博發(fā)出，到9月15日晚的長文收兵，一場關(guān)于預(yù)制菜之爭的風(fēng)波席卷西貝。它擁有現(xiàn)代企業(yè)的技術(shù)和規(guī)模，作出卻缺乏現(xiàn)代企業(yè)的管理邏輯與用戶意識(shí)，危機(jī)應(yīng)對仍停留在自說自話的傳統(tǒng)模式。
大眾心理也早已重新定義價(jià)值——它不僅包含產(chǎn)品本身，長日更涵蓋透明、尊重、共情等情緒維度。當(dāng)羅永浩的質(zhì)疑引爆輿論時(shí)，留痕大家最關(guān)心的是兩個(gè)樸素的問題：留痕第一，我在西貝吃的菜，到底是后廚現(xiàn)炒的，還是加熱即食的預(yù)制菜？第二，為什么西貝的價(jià)格如此高，支撐溢價(jià)的價(jià)值點(diǎn)究竟在哪里？西貝后續(xù)的系列回應(yīng)，始終執(zhí)著于強(qiáng)調(diào)其食材并非預(yù)制菜，試圖用行業(yè)的專業(yè)定義去居高臨下地教育消費(fèi)者，而完全忽視了官方定義與坊間認(rèn)知之間的差異。
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