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《中國(guó)新聞周刊》：小山香腮雪粵菜有不時(shí)不食的說法，對(duì)食材的原味要求更高。
當(dāng)年輕一代從小成長(zhǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，重疊他們對(duì)于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變，重疊可能會(huì)逐漸失去對(duì)食材本味、對(duì)精妙烹飪技藝的欣賞能力?！吨袊?guó)新聞周刊》：金明預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，科技與狠活介入越大。
相比之下，欲度預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國(guó)飲食文化變遷的宏觀框架下考察，小山香腮雪分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價(jià)值觀的沖突。雖然合規(guī)的添加劑是安全的，重疊但無法保證生產(chǎn)過程中是否存在過量使用的情況。
這種由人的技藝所帶來的豐富性、金明變化性和情感溫度，是標(biāo)準(zhǔn)化的料理包永遠(yuǎn)無法給予的。這種對(duì)過程的失控感和未知感，欲度是消費(fèi)者普遍感到擔(dān)憂和排斥的文化心理根源。
大家普遍感到，小山香腮雪自己被剝奪了知道吃的是什么的權(quán)利，并為工業(yè)化食品支付了過高的價(jià)格，有很強(qiáng)烈的被欺騙感
今日，重疊小米集團(tuán)-W（01810.HK）股價(jià)下跌8.07%，最終收盤報(bào)54.65港元。作為美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》的美食顧問，金明他被稱為行走的美食工具書。
《中國(guó)新聞周刊》：欲度預(yù)制菜在中餐中，欲度目前滲透率還不高，你認(rèn)為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認(rèn)為，目前預(yù)制菜在中餐中的滲透率其實(shí)已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個(gè)過程對(duì)火候、小山香腮雪時(shí)間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。
但絕不能隱瞞，重疊更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預(yù)制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。C端（消費(fèi)者端）之所以表現(xiàn)出謹(jǐn)慎甚至反對(duì)的態(tài)度，金明核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。
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