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目前南海北部的海溫仍高達(dá)29℃以上，中式為‘樺加沙的加強(qiáng)源源不斷提供能量。

發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：庭院林衛(wèi)輝：庭院想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過關(guān)，越來(lái)越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過程，酒店不僅僅是加熱，更是一個(gè)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時(shí)產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過程。

全世界的餐飲業(yè)都是如此，中式連鎖品牌依靠規(guī)?；?，而真正讓顧客滿意度高的，往往是那些用心經(jīng)營(yíng)的小店。大家普遍認(rèn)為川菜的調(diào)味復(fù)雜，庭院似乎適合標(biāo)準(zhǔn)化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。其實(shí)我們家中常備的各種醬料，酒店按照廣義的概念，也屬于預(yù)制菜的范疇，只是我們對(duì)它沒有那么警惕而已。

當(dāng)消費(fèi)者選擇這類菜品時(shí)，中式他們期待的就是這種現(xiàn)場(chǎng)烹飪帶來(lái)的獨(dú)特體驗(yàn)。在公眾知情權(quán)得到保障之后，庭院任何科學(xué)手段的運(yùn)用才有了意義。

來(lái)源：酒店中國(guó)新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于成本更高的干式熟成，中式他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以價(jià)格更高。比如要求法國(guó)戴高樂號(hào)航母領(lǐng)銜，庭院針對(duì)利比亞卡扎菲政權(quán)作戰(zhàn)。

其實(shí)，酒店這種打法在美國(guó)來(lái)說(shuō)，其實(shí)在奧巴馬時(shí)代已經(jīng)產(chǎn)生?？纯醇用吮奔s的順序——波蘭是在蘇聯(lián)解體、中式東歐劇變之后加入北約的。

圖為瑞典的鷹獅戰(zhàn)機(jī)2無(wú)論是針對(duì)俄羅斯偵察機(jī)，庭院還是針對(duì)米格-31戰(zhàn)機(jī)，反正最近來(lái)看，瑞典似乎挺著急忙慌的。從相關(guān)報(bào)道中可以看到，酒店德國(guó)、瑞典所作出的戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作頂多是攔截、跟蹤。