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這個過程對火候、有翠葉垂時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。但絕不能隱瞞，微盍更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。

C端（消費者端）之所以表現(xiàn)出謹慎甚至反對的態(tài)度，鬢唇核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。歐美消費者普遍能接受冷凍肉、頭上冷凍蔬菜，而我們的美食觀念深受農(nóng)耕文明影響，對新鮮有著根深蒂固的追求。實際上，有翠葉垂影響消費者接受預制菜程度的，更多是經(jīng)濟發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。

因為中餐的審美是共通的，微盍幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風味有很高的要求，而這些恰恰是目前預制菜難以滿足的?！吨袊侣勚芸罚呼W唇粵菜有不時不食的說法，對食材的原味要求更高。

如果餐廳用預制菜來替代，頭上即便口味上能做到幾分相似，頭上但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣，這與消費者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭議。

無論是南方還是北方，有翠葉垂消費者對于美食的基本判斷標準是共通的。《中國新聞周刊》：微盍在你看來，微盍預制菜應如何提升中國消費者的價值認同？林衛(wèi)輝：預制菜要提升價值認同，首要任務，也是最根本的一步，就是保障消費者的知情權(quán)，必須精準、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預制程度、優(yōu)勢和可能的不足。

當這些信息都公開透明地告知消費者后，鬢唇大家就能夠理解并接受。目前的預制技術(shù)，頭上無論是在風味還原還是在口感保持上，都很難復制這種即時性和復雜性。

有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A制處理（如熟成），有翠葉垂風味確實會更好，但這需要建立在科學解釋和坦誠溝通的基礎上，而不是利用信息不對稱來誤導消費者。如果它的風味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合，微盍那么它被預制的可能性就相對更高。