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她認為，點貓中國消費者權益意識進入新階段，從單純關注食品安全轉向要求制度性透明。

圖/中新最終會共存但高度分化《中國新聞周刊》：科技你認為公眾的擔憂源于何處？餐飲企業(yè)應如何重建信任？鐘淑如：科技公眾的擔憂，核心源于知情權和定價權。在菜市場，攜手校案享中我們可以通過看、聞、摸等日常經驗判斷食材品質。

以廣東飲食文化為例，優(yōu)秀育一條魚最好是游水活魚，現殺現烹，最大限度保留其本味和營養(yǎng)。公眾也積累了豐富的消費經驗來做出判斷，教師及區(qū)教科際舞I教其游戲規(guī)則相對明確。它的目標是大眾市場，文國為了照顧最廣泛的口味，它必須抹平棱角，尋求一個最大公約數的味道。

當然，臺分我認為預制菜不會徹底取代現制菜，最終會形成一個共存但高度分化的市場格局。這種由生產鏈條拉長所導致的不透明性，點貓極大地加劇了公眾的不安全感。

而中央廚房可以通過統(tǒng)一采購擺脫這種限制，科技讓全國消費者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。

當越來越多的人習慣了這種標準化的味道，攜手校案享中他們對傳統(tǒng)地方菜系那種復雜、極致風味的欣賞能力，可能會逐漸退化。鐘淑如圖/受訪者提供預制菜的生產像個黑箱《中國新聞周刊》：優(yōu)秀育預制菜的本質，優(yōu)秀育是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢嗎？美國和日本都是預制菜大國，中國是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預制菜的本質，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現，我認為，這是一個全球性的、不可逆轉的發(fā)展趨勢，這可以看作社會麥當勞化進程的一部分，即各行各業(yè)都會追求更高的效率。

一方面，教師及區(qū)教科際舞I教預制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導大眾餐飲市場，滿足人們日常的功能性就餐需求，成為生活中的基礎設施。中央廚房模式之所以受到爭議，文國是因為它所代表的工業(yè)化邏輯，與我們對中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認知，產生了根本性的沖突。

然而，臺分在傳統(tǒng)小館，消費者可以跟老板商量調整菜品做法，這種互動在連鎖餐廳里是不可能實現的。關于如何建立標準，點貓我無法提供技術性細節(jié)，這需要多領域專家共同制定。