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這一案件的原告為宗繼昌（JackyZong）、庫里宗婕莉（JessieJieliZong）、宗繼盛（JerryJishengZong）。
截至9月25日，首節(jié)手這家店完成了其中3項(xiàng)整改，首節(jié)手分別涉及大豆油、燕麥小米粥、羊肉串，另外6項(xiàng)將于27日完成，目前相應(yīng)的食材調(diào)整和員工培訓(xùn)都已經(jīng)完成了。不同于快餐和高端餐飲，脫臼它們往往有一個足夠長的長板就足夠了，而手握百元預(yù)算的消費(fèi)者，要求則要復(fù)雜得多。
眼看進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，虛驚那么西貝到底改得怎么樣了？10月1日前完成調(diào)整9月25日下午5點(diǎn)，西貝北京五棵松萬達(dá)店開始上人了。按照每天賣300串計(jì)算，庫里如果一個小時(shí)串80串的話，再加上切和腌這兩個環(huán)節(jié)，至少需要6個小時(shí)，幾乎等于多出一個人的工作量。過去西貝更看重效率和品控，首節(jié)手但忽略了消費(fèi)者對新鮮和現(xiàn)制的在乎。
根據(jù)大眾點(diǎn)評App，脫臼西貝的客單價(jià)在80—100元，這可能是整個餐飲業(yè)競爭最激烈的價(jià)格帶。復(fù)盤這次風(fēng)波，虛驚從根本上看，不透明才是引發(fā)此次輿情的關(guān)鍵。
9月15日，庫里西貝發(fā)布致歉信并公布整改措施：1、西貝所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。
客觀說，首節(jié)手中國餐飲業(yè)發(fā)展到今天，中央廚房和預(yù)制工藝已經(jīng)難以避免，但企業(yè)也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，調(diào)整自己和消費(fèi)者的溝通方式。這種由生產(chǎn)鏈條拉長所導(dǎo)致的不透明性，脫臼極大地加劇了公眾的不安全感。
而中央廚房可以通過統(tǒng)一采購擺脫這種限制，虛驚讓全國消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，庫里他們對傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會逐漸退化。
鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個黑箱《中國新聞周刊》：首節(jié)手預(yù)制菜的本質(zhì)，首節(jié)手是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢嗎？美國和日本都是預(yù)制菜大國，中國是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢，這可以看作社會麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會追求更高的效率。一方面，脫臼預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導(dǎo)大眾餐飲市場，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。
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