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△美國(guó)聯(lián)邦調(diào)查局前局長(zhǎng)詹姆斯·科米（資料圖）央視記者當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月24日獲悉，文創(chuàng)據(jù)知情人士透露，文創(chuàng)美國(guó)聯(lián)邦檢察官將申請(qǐng)起訴聯(lián)邦調(diào)查局（FBI）前局長(zhǎng)詹姆斯·科米，指控其作偽證。

而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制，產(chǎn)品長(zhǎng)出成都讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，消費(fèi)新場(chǎng)他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會(huì)逐漸退化。

鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》：景A加速預(yù)制菜的本質(zhì)，景A加速是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎？美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó)，中國(guó)是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。一方面，禮物預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng)，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，上新是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。

然而，文創(chuàng)在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品長(zhǎng)出成都我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫ā?/p>

但中央廚房出現(xiàn)后，消費(fèi)新場(chǎng)口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。

這種平均主義的口味塑造，景A加速對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來(lái)說(shuō)，是毀滅性的打擊。以廣東飲食文化為例，禮物一條魚最好是游水活魚，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，最大限度保留其本味和營(yíng)養(yǎng)。

公眾也積累了豐富的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做出判斷，上新其游戲規(guī)則相對(duì)明確。它的目標(biāo)是大眾市場(chǎng)，文創(chuàng)為了照顧最廣泛的口味，它必須抹平棱角，尋求一個(gè)最大公約數(shù)的味道。

當(dāng)然，產(chǎn)品長(zhǎng)出成都我認(rèn)為預(yù)制菜不會(huì)徹底取代現(xiàn)制菜，最終會(huì)形成一個(gè)共存但高度分化的市場(chǎng)格局。這種由生產(chǎn)鏈條拉長(zhǎng)所導(dǎo)致的不透明性，消費(fèi)新場(chǎng)極大地加劇了公眾的不安全感。