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作者:解雪薇編輯:胡韻運(yùn)營編輯:馬曉軼點(diǎn)擊進(jìn)入專題:夜讀丨沉浸夜晚,品味精致。
記者對(duì)西貝廣州正佳店相關(guān)負(fù)責(zé)人提出,如果把雞湯作為國家關(guān)于預(yù)制菜定義里面的調(diào)味料,或許可以說這個(gè)菜是現(xiàn)做的,但消費(fèi)者在點(diǎn)這個(gè)菜的時(shí)候,因?yàn)檫@個(gè)菜名就叫雞湯白玉山藥燉豆腐,不少消費(fèi)者覺得這個(gè)菜可能就是一個(gè)用雞湯來煮山藥豆腐的菜,認(rèn)為雞湯是新鮮的雞湯。從食材的預(yù)處理到最終烹飪成菜,每一步都嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)流程,在門店后廚完成。
記者注意到,這款風(fēng)味雞湯半固態(tài)調(diào)味料配料表主要有:雞骨白湯、豬骨白湯、雞味高湯、濃湯、高湯粉(復(fù)合調(diào)味料)、雞粉調(diào)味料、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、酵母抽提物等,保質(zhì)期為12個(gè)月,貯存條件為貯存于陰涼干燥處。西貝的雞湯是用一款名為風(fēng)味雞湯半固態(tài)調(diào)味料的復(fù)合調(diào)味料兌制的,西貝方面認(rèn)為這個(gè)菜是把山藥新鮮蒸熟后,和豆腐等一起用兌制的雞湯煮制完成的,按照國家標(biāo)準(zhǔn)不是預(yù)制菜。吃完后整體感覺中規(guī)中矩,雞湯白玉山藥燉豆腐雖然味道濃郁,但是沒有新鮮雞湯的味道。
廚師長給記者展示了冷柜中存放的牛腩以及酸湯底料調(diào)味醬,其中酸湯調(diào)味醬的配料表顯示,包含番茄、酸湯調(diào)味醬、酸湯料油和大蔥。為什么菜品吃起來有些像預(yù)制菜?廚師長解釋,可能是因?yàn)樵谏虉?chǎng)不能用明火,鍋氣不足。
而在業(yè)內(nèi),一眾餐飲行業(yè)大佬集體聲援西貝,包括巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵、吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪、朱光玉火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)、霸蠻牛肉粉創(chuàng)立人張?zhí)煲坏?/p>
(藍(lán)鯨新聞)相關(guān)報(bào)道:專訪宗馥莉:做一個(gè)追趕者,不急于證明自己媒體:宗馥莉終于告別宗慶后娃哈哈能否完成時(shí)代轉(zhuǎn)身?宗馥莉去哪了?點(diǎn)擊進(jìn)入專題:宗馥莉被同父異母弟妹起訴。對(duì)于投資,董希淼表示,黃金ETF門檻低、流動(dòng)性好,1克起投且無需保管,適合多數(shù)人。
連日來,金價(jià)再度走高,投資者黃琳趁機(jī)清倉所持有的黃金類基金,短短4個(gè)月時(shí)間,黃琳投入的5萬元本金就獲得了上千元回報(bào)。整體而言,黃金的長期牛市邏輯依然穩(wěn)固,任何回調(diào)都可能被視為布局機(jī)會(huì)。
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