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這些年，奔馳奔馳他深切感受到預(yù)制菜正越來越多地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。以燉菜為例，飾官在餐廳里為了提高效率，一次性準(zhǔn)備一個(gè)星期的鮑魚或燉肉，從商業(yè)角度可以理解，但前提是必須讓顧客有知情權(quán)。

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《中國(guó)新聞周刊》：奔馳奔馳預(yù)制菜在中餐中，奔馳奔馳目前滲透率還不高，你認(rèn)為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認(rèn)為，目前預(yù)制菜在中餐中的滲透率其實(shí)已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個(gè)過程對(duì)火候、飾官時(shí)間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。

但絕不能隱瞞，中最更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預(yù)制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。

C端（消費(fèi)者端）之所以表現(xiàn)出謹(jǐn)慎甚至反對(duì)的態(tài)度，大屏核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。當(dāng)年我遇到的困難有多大，全新這個(gè)學(xué)校從零做起，首年什么都沒有的情況下，我就在全國(guó)招了450名學(xué)生。

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