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《中國新聞周刊》：歲少有一些北方菜系中燉菜較多，歲少對現(xiàn)炒要求更低，是否受預(yù)制菜影響更小？林衛(wèi)輝：這種看法可能是一種誤解，不能簡單地說北方菜系對新鮮度和現(xiàn)炒的要求更低。如果一道菜的核心魅力在于猛火爆炒帶來的焦香和鮮活口感，拍黃票那么它就極難被完美預(yù)制。

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