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易中天中，新易新易盛（300502.SZ）總市值由去年的746億元飆漲至2525億元，新易天孚通信（300394.SZ）由去年的444億元飆漲至1419億元，中際旭創(chuàng)（300308.SZ）總市值也漲了2倍多，由1370億元漲至4706億元。
傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，盛業(yè)預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個(gè)難題?！吨袊侣勚芸罚嚎?jī)暴價(jià)減持傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價(jià)值和優(yōu)勢(shì)？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。
近期公眾對(duì)預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，增股正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。一旦菜品變得可預(yù)測(cè)、年漲可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制。對(duì)于新鮮食材的流通體系，倍股我們已建立起一套相對(duì)完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
三是真正的明廚亮灶，東高展示真實(shí)的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。在行業(yè)發(fā)展初期，管忙外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問號(hào)的。
隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)張，累計(jì)它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。
也就是說，套現(xiàn)從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，新易養(yǎng)驢還受到了價(jià)格波動(dòng)的影響，新易比如我國曾在2015年至2016年大量從國外進(jìn)口驢皮，這讓驢皮的價(jià)格從此前的80元一斤直接降至20元一斤，這樣的大幅波動(dòng)，也讓飼養(yǎng)者對(duì)養(yǎng)驢這件事望而卻步。
但很快，盛業(yè)被裁員的牛馬們，在畜牧業(yè)上找到了自己另外的出路，而驢發(fā)現(xiàn)，自己的出路好像沒有了。因驢肉價(jià)格一再升高，績(jī)暴價(jià)減持部分誠實(shí)守信的店家甚至直接把店內(nèi)商品變更為馬肉火燒。
某阿膠企業(yè)堆放的驢皮圖/視覺中國即便如此，增股在需求端，無論是驢皮還是驢肉的需求越來越高，仍然出現(xiàn)了供給和需求端的不對(duì)等。但不知道牛馬們能不能等到那一天，年漲因?yàn)楝F(xiàn)在驢火就已經(jīng)快吃不起了。
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