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相比之下，東園預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。
當(dāng)年輕一代從小成長(zhǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，岑寂他們對(duì)于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變，岑寂可能會(huì)逐漸失去對(duì)食材本味、對(duì)精妙烹飪技藝的欣賞能力?！吨袊?guó)新聞周刊》：漸蒙預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，科技與狠活介入越大。
相比之下，籠暗預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國(guó)飲食文化變遷的宏觀框架下考察，東園分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價(jià)值觀的沖突。雖然合規(guī)的添加劑是安全的，岑寂但無(wú)法保證生產(chǎn)過(guò)程中是否存在過(guò)量使用的情況。
這種由人的技藝所帶來(lái)的豐富性、漸蒙變化性和情感溫度，是標(biāo)準(zhǔn)化的料理包永遠(yuǎn)無(wú)法給予的。這種對(duì)過(guò)程的失控感和未知感，籠暗是消費(fèi)者普遍感到擔(dān)憂和排斥的文化心理根源。
大家普遍感到，東園自己被剝奪了知道吃的是什么的權(quán)利，并為工業(yè)化食品支付了過(guò)高的價(jià)格，有很強(qiáng)烈的被欺騙感
今日，岑寂小米集團(tuán)-W（01810.HK）股價(jià)下跌8.07%，最終收盤報(bào)54.65港元。在美國(guó)或日本，漸蒙罐頭是日常用品，但在中國(guó)，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)罐頭抱有天然的警惕，覺(jué)得它不安全、品質(zhì)差。
我們的口味看似選擇豐富，籠暗實(shí)則被精心設(shè)計(jì)和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。2024年，東園我國(guó)的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國(guó)是61％，日本是53％。
現(xiàn)炒真正的核心價(jià)值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、岑寂心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過(guò)深度加工和重油重鹽的調(diào)味，漸蒙食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。
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