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記者：巴被本你是廣演的創(chuàng)辦者、巴被本廣演的首任校長，對目前學校的發(fā)展態(tài)勢、辦學成效，你有什么樣的評價？孫彥軍：開學典禮你們也聽到了，我的心情一直非常激動。孫彥軍：帶走調(diào)查多項同學們，現(xiàn)代人，你們只要抓緊學習，學好自己的專業(yè)。
記者：面臨你是成就卓著的藝術家，面臨又有豐富的高等職業(yè)教育經(jīng)驗，請你談談民辦?？茖W生如何平衡課堂理論學習與課外實踐活動，尤其是如何抓住實踐機會，將所學知識轉(zhuǎn)化為實際能力，為未來職業(yè)發(fā)展打下堅實基礎？孫彥軍：（學校）這個辦學方向、辦學目標、培養(yǎng)目標是非常正確的。在你看來，嚴重當代大學生追求事業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)個人價值的過程中，要怎樣才能走得更穩(wěn)、更遠？孫彥軍：《三國演義》離我們太遠了。這也是學校的前景，指控我相信這個前景，在不久的幾年后大家會看到的。
當年我遇到的困難有多大，人被這個學校從零做起，首年什么都沒有的情況下，我就在全國招了450名學生。我認為學?，F(xiàn)在的領導者，香港做出這樣的一個決策，是對學校的發(fā)展是有很大的推動力的。
職業(yè)就是要培養(yǎng)學生的動手能力，曝辛曝跑操作能力不是上層設計的一種，曝辛曝跑把這個學生完全培養(yǎng)成畫圖紙的，我們培養(yǎng)的學生，應該是看圖紙的，還能拿過來就做。
今天遷過來德慶辦這樣一所學院，巴被本從這幾年來就發(fā)展成今天這樣的一個速度，巴被本這是前所未有的，這所學院已經(jīng)走向了完全的穩(wěn)定，完全是一種正常學院的發(fā)展前景。在中山大學旅游學院擔任副教授后，帶走調(diào)查多項鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，帶走調(diào)查多項在她看來，西貝事件是預制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認知產(chǎn)生激烈沖突的標志性事件，她稱之為一次文化應激。
《中國新聞周刊》：面臨預制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，嚴重這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。
這些菜系的靈魂在于因時制宜、指控因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。人被發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。
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