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1997年，露濕他毅然歸國，投身祖國教育與科研事業(yè)，受聘為北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院教授。

《中國新聞周刊》：銅鋪苔預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會(huì)威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費(fèi)者而言，侵石這個(gè)拉長的鏈條就像一個(gè)黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、曾聽因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。伊處發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營編輯：肖冉?！吨袊侣勚芸罚喊б粢灿泻芏嗳苏J(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。

在異國他鄉(xiāng)，似訴她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗(yàn)。當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，露濕他們對于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變，露濕可能會(huì)逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。

《中國新聞周刊》：銅鋪苔預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。

相比之下，侵石預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊(yùn)含暴利的階段。驢肉火燒（左）、曾聽驢板腸火燒（右）圖/視覺中國中國新聞周刊了解到，曾聽某驢業(yè)企業(yè)曾計(jì)劃與某龍頭火鍋企業(yè)推出驢肉火鍋，但后來雙方坐下來仔細(xì)一算，發(fā)現(xiàn)即便把能搞到的驢都宰了，可能也供不上火鍋用，這個(gè)計(jì)劃也就被擱置了。

令驢稍感欣慰的是，伊處因?yàn)檗r(nóng)業(yè)機(jī)械化的進(jìn)程，被優(yōu)化的不僅有自己，牛馬也丟了工作來源：哀音財(cái)聯(lián)社財(cái)聯(lián)社9月23日電，今天國家能源局對外發(fā)布8月全社會(huì)用電量數(shù)據(jù)，達(dá)到10154億千瓦時(shí)，同比增長5.0%。

7、似訴8月份連續(xù)兩個(gè)月全社會(huì)用電量超萬億千瓦時(shí)，這在全球也是首次。用電量如此之高首先與夏季高溫天氣直接相關(guān)，露濕7-8月，露濕多輪高溫過境我國，高溫高濕天氣來得早、持續(xù)久，第三產(chǎn)業(yè)和居民空調(diào)等用電快速攀升，8月份這兩項(xiàng)加起來就接近4000億千瓦時(shí)，占比近四成。