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拉夫羅夫還表示,公司烏克蘭和一些歐洲國(guó)家為延長(zhǎng)沖突而實(shí)行的政策是不可接受的
以美國(guó)的牛肉為例,發(fā)獎(jiǎng)他們會(huì)明確地告訴你,牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成,風(fēng)味達(dá)到最佳?,F(xiàn)在的問題是,金沒家睡覺關(guān)機(jī)接大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里,導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品,甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。
把不同的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里《中國(guó)新聞周刊》:沒鬧你研究中餐多年,沒鬧當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎?為什么會(huì)引發(fā)如此大的關(guān)注?林衛(wèi)輝:預(yù)制菜的發(fā)展,與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進(jìn)步密不可分,本身就是一種進(jìn)步的體現(xiàn)。中西方在預(yù)制菜應(yīng)用上的核心差異,次日不在于技術(shù),而在于消費(fèi)文化的透明度和商業(yè)倫理。但無論如何,開機(jī)預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗(yàn)上,目前都存在著難以逾越的缺陷。
作為美食作家,老板他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn),梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。預(yù)制菜的出現(xiàn),電話是社會(huì)分工精細(xì)化、效率提升的必然結(jié)果,它能將人們從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來,這是文明發(fā)展的方向。
我們必須先把不同的烹飪形式,公司乃至背后不同的價(jià)值觀理清楚,否則討論就無法進(jìn)行。
任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對(duì)社會(huì)無害的事物,發(fā)獎(jiǎng)都應(yīng)該得到支持?!吨袊?guó)新聞周刊》:金沒家睡覺關(guān)機(jī)接粵菜有不時(shí)不食的說法,對(duì)食材的原味要求更高。
如果餐廳用預(yù)制菜來替代,沒鬧即便口味上能做到幾分相似,沒鬧但在那種鮮活的煙火氣上會(huì)大打折扣,這與消費(fèi)者的期望值存在巨大差距,也最容易引發(fā)爭(zhēng)議。無論是南方還是北方,次日消費(fèi)者對(duì)于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的。
焦香和鮮活口感,開機(jī)極難被完美預(yù)制《中國(guó)新聞周刊》:開機(jī)中餐很復(fù)雜,常說的八大菜系,哪些更容易被預(yù)制?哪些更難?林衛(wèi)輝:用菜系來劃分哪個(gè)更容易或更難被預(yù)制,其實(shí)是一個(gè)很難回答的問題,甚至可能會(huì)陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。不僅僅是湘菜或江西菜,老板幾乎所有中式菜系里都有對(duì)這種烹飪方式的追求。
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