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因?yàn)橹胁偷膶徝朗枪餐ǖ模毡編缀跛胁讼刀紝?duì)鍋氣煙火氣和風(fēng)味有很高的要求，而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿足的。

在公眾知情權(quán)得到保障之后，建筑任何科學(xué)手段的運(yùn)用才有了意義。來(lái)源：師自中國(guó)新聞周刊研究美食多年，林衛(wèi)輝一直主張用食品化學(xué)原理分析烹飪技術(shù)，小到一顆荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食歷史與科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于成本更高的干式熟成，稱(chēng)宋朝攝他們也會(huì)解釋清楚，因?yàn)樗终舭l(fā)會(huì)有約三分之一的損耗，所以?xún)r(jià)格更高。我們文化里根深蒂固地認(rèn)為新鮮就是最好，影師所以當(dāng)商家使用解凍肉時(shí)，面對(duì)顧客的詢(xún)問(wèn)，往往會(huì)含糊其詞，甚至謊稱(chēng)是新鮮的，這就是欺騙。隨著大家美食鑒賞水平的普遍提高，日本無(wú)論南北，想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過(guò)關(guān)都會(huì)變得越來(lái)越難。

同樣，建筑即便是一道燉菜，今天早上開(kāi)始燉的和提前一個(gè)禮拜做好冷凍、今天再加熱的，顧客的接受度是完全不同的。他建議餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)和公眾坦誠(chéng)溝通，師自將背后的烹飪科學(xué)、食品技術(shù)用通俗易懂的方式講出來(lái)，超越簡(jiǎn)單的企業(yè)生產(chǎn)思維。

經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，稱(chēng)宋朝攝人們對(duì)美食體驗(yàn)的要求就越高，對(duì)預(yù)制菜的審視也越嚴(yán)格。

這些年，影師他深切感受到預(yù)制菜正越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。它的目標(biāo)是大眾市場(chǎng)，日本為了照顧最廣泛的口味，它必須抹平棱角，尋求一個(gè)最大公約數(shù)的味道。

當(dāng)然，建筑我認(rèn)為預(yù)制菜不會(huì)徹底取代現(xiàn)制菜，最終會(huì)形成一個(gè)共存但高度分化的市場(chǎng)格局。這種由生產(chǎn)鏈條拉長(zhǎng)所導(dǎo)致的不透明性，師自極大地加劇了公眾的不安全感。

而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制，稱(chēng)宋朝攝讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，影師他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會(huì)逐漸退化。